Silver Oak Cellars est le fruit de l’amitié de deux jeunes hommes : Ray Twomey Duncan, riche entrepreneur du Colorado et Justin Meyer, viticulteur passionné. En 1972, ils créent leur domaine à Oakville au cœur de la Napa Valley. Le défi est de taille puisqu’ils souhaitent élaborer de grands vins, avec un beau potentiel de garde, issus du cabernet sauvignon qu’ils font vieillir en fûts de chêne. C’est une victoire puisque leurs cabernets deviennent des figures emblématiques des vins californiens à travers le monde. En 2006, le vignoble est détruit par un terrible incendie qui offre ainsi aux propriétaires l’opportunité de construire un nouveau chai moderne et respectueux de l’environnement. Depuis maintenant presque 20 ans, le développement durable est devenu une problématique majeure du domaine qui compte aujourd’hui plus de 2 500 panneaux solaires. Les 200 hectares de vignes sont ainsi cultivés avec des pratiques réduisant l’empreinte écologique tout en proposant des vins authentiques.

L’objectif du domaine californien consiste à sublimer toutes les facettes de la personnalité du cabernet sauvignon. Réputé pour être le cépage rouge le plus planté de l’état, il s’épanouit parfaitement dans les climats chauds de la Napa Valley. L’assemblage minutieux de cabernet sauvignon, de merlot, de petit verdot et de cabernet franc dévoile ici un vin blanc complexe et savoureux. La particularité de cette cuvée provient de ce long vieillissement dont elle fait l’objet pendant 24 mois dans des fûts de chênes américains, dont 50% sont neufs et 50% sont usagés. Une fois mis en bouteille, le vin est à nouveau vieilli durant 15 mois avant d’être mis en vente.
Le bouquet est exceptionnellement parfumé, entremêlant les notes de cassis, de mûre, de myrtille, accompagnées, de touches de vanille et de menthe. La bouche riche et gourmande est marquée par des tanins souples amenant vers une finale longue, savoureuse et épicée.