Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise ainsi que le domaine Long Depaquit à Chablis. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
Lire notre article sur la maison Albert Bichot.

Partenaire d’iDealwine depuis bien des années, Albert Bichot est une figure emblématique du vignoble bourguignon qui nous initie à son savoir-faire avec ce pinot noir baptisé « Secret de famille ». Celui-ci est une introduction charmante à son savoir-faire et à ce cépage noble de la région. Il a été cultivé avec soin, selon des principes bio certifiés, sur des sols majoritairement composés d’argile et de calcaire. En cave, la fermentation a été enclenchée dans des cuves coniques de chêne et en cuves en inox. La température est contrôlée afin de n’extraire que la délicatesse des arômes du pinot noir. La fermentation dure en moyenne entre 18 et 25 jours. Le vin a ensuite élevé entre 10 et 12 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 20%.
Charmant, ce vin l’est. Il équilibre joliment les notes de petits fruits rouges et noirs à celles d’épices douces dans un registre soyeux et croquant qui s’achève dans un registre fluide et sapide.