Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).


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Les raisins qui ont permis de produire cette cuvée proviennent à 50% du nord du Maconnais et à 50% de la Côte de Beaune, à Volnay exactement. Valentin Montanet s’est occupé, pour sa part, de la vinification et de l’élevage de ce nectar : les méthodes sont les plus douces et les moins interventionnistes, de façon à obtenir le cru le plus franc et le plus représentatif de son appellation. Très peu de soufre est utilisé.

A la dégustation, le nez est un véritable panier de fruits, gourmand et réconfortant. La bouche est très facile d’abord et aboutit avec une amertume agréable qui donne envie de passer à la prochaine gorgée.
Nous vous conseillons d’ouvrir ce vin aux environs de 15 degrés. Vous pouvez l’assortir de mets conviviaux, comme d’un magret de canard au miel, d’un comté affiné ou d’un gratin de légumes d'été. Nous vous conseillons de déguster ce vin plutôt sur sa jeunesse pour apprécier son joli fruit.