Le domaine bourguignon Thibert, créé en 1967, est niché au cœur du Mâconnais. Le vignoble est mené d’une main de maître par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, épaulé par Fabien Duperray. Ensemble, ils cultivent avec passion 30 hectares de vignes de gamay noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils réalisent chaque étape de conception des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble bourguignon propose ainsi des vins uniques et parfumés, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir.  

Ce pouilly-vinzelles "Les Longeays" est un vin qui puise sa richesse et sa complexité dans son terroir unique. Les sols, composés de calcaires jurassiques et d'argiles neutres, apportent une minéralité intense et une finesse caractéristique à ce vin. Au nez, il dévoile un bouquet profond et intense, avec des notes de pierre à fusil et un subtil boisé issu de son élevage. En bouche, on découvre une structure ample et ronde, construite autour d'une fine acidité qui apporte de l'équilibre et de la fraîcheur. Les arômes d'agrumes viennent alléger la finale de ce vin enrobé, pour un résultat à la fois subtil et frais.
Ce vin est doté d'une personnalité unique, qui saura accompagner des mets délicats et raffinés. Il est recommandé de le déguster à une température comprise entre 12 et 14°C, pour apprécier toutes ses subtilités.