Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Beam-Suntory

Située sur l'île d'Islay au cœur du village dont elle porte le nom, Bowmore est devenue en 1963, sous l'égide de Stanley P. Morrison (propriétaire de la distillerie jusqu'à son rachat en 1994 par le japonais Suntory), l'une des plus belles réussites commerciales de l'industrie du whisky écossais. Le chai #1 dont sont issues ses plus belles cuvées, Bowmore 30 ans 1963, Bowmore Bicentenary, a amplement contribué à forger sa réputation internationale. Construit en dessous du niveau de la mer, contre une digue formée de roches naturelles, ses murs et son sol en terre battue sont constamment imprégnés des embruns de la mer. Ancrée dans la tradition, Bowmore est l'une des dernières distilleries à effectuer en son sein une part du maltage de l'orge nécessaire à la production de son whisky. Qu'il soit élevé en ex-fûts de bourbon (Bowmore White 1964) ou en ex-fûts de sherry (Black Bowmore 1964), son distillat aux notes de réglisse, de tourbe et d'eucalyptus parvient toujours à faire ressurgir cette pointe de fruits exotiques qui est sa marque de fabrique, sa signature.

Single cask (#1982) de Bowmore 27 ans 1989 embouteillé en 2016 par Ian Macleod. Ian Macleod & Company Ltd est fondé en 1933 par Leonard Russell Senior. La famille Russell en fait l'acquisition en 1963 et Peter Russell en prend la tête. Ian Macleod embouteille alors des blends et des embouteillages indépendants dont les célèbres Chieftain’’s, une gamme de single cask capitalisant sur les stocks amassés par Leonard Russell Senior depuis la création de sa société de courtage en 1936. L'entreprise devient Ian Macleod Distillers Ltd en 2003 dans la foulée de l'acquisition de Glengoyne puis Tamdhu en 2011 et Rosebank en 2017. Édition limitée à 170 bouteilles.