Non loin d’Angers se situe le domaine Laureau, inscrit depuis plus de 20 ans dans le paysage viticole de la vallée de la Loire. Damien et Florence Laureau y cultivent six hectares de chenin convertis en agriculture biologique depuis 2012.
Ainsi, les vignes sont travaillées sans aucun produit de synthèse. La vie peut se développer naturellement dans les sols afin de conserver la plus pure expression du terroir. Cette philosophie est renforcée par des travaux réalisés manuellement dans les vignes. Le chenin est vendangé par tries successives avant d’être débourbé pendant environ 12 heures. Après des fermentations réalisées à partir des levures indigènes, les cuvées sont ensuite élevées sur lies durant 18 à 24 mois permettant au vin de gagner en rondeur et en richesse aromatique.
Les vignerons ont récemment planté un demi-hectare de vignes dans un clos dominant la région, promesse de nouvelles cuvées authentiques. Découvrez ce domaine incontournable de Savennières et sa production confidentielle (30 000 bouteilles par an environ).

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Le domaine Laureau nous propose ce grand savennières que les amateurs avertis auront vite assimilé à un des plus grands de son appellation. Cette cuvée provient d’une parcelle éponyme qui appartenait auparavant aux parents de Damien Laureau, avant qu’elle ne soit plantée en 1999. Les vignes de chenin ont puisé la quintessence de ce terroir si particulier qui présente des nuances de sables éolien, de schistes bleus et de schistes gréseux. Un terroir assez rare, somme toute, qui a été magnifié par une vinification bien précise. Ainsi, les baies ont-elles ensuite fermenté dans des pièces neuves de 400 litres et le vin a-t-il maturé sous bois, pendant un mois, avant de reposer 18 mois dans des jarres en grès.
Confidentielle, la production s’échelonne à un peu plus de 1 000 cols dont le contenant peut reposer en cave quelques années. Le vin livrera alors à l’amateur un profil évoquant légèrement l’élevage bourguignon. Des notes de fruits bien mûrs et de coing sont rehaussées par une minéralité magnifique.