Le vignoble Fuori Mondo est situé au cœur des collines de Toscane. Olivier prend soin de dix hectares de vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Les cépages emblématiques de la région comme le ciliegiolo, l’alicante nera, le sangiovese, la carmener et le cabernet sauvignon sont cultivés selon des méthodes traditionnelles. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses terres dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même, laissant ainsi le terroir italien développer toutes ses saveurs. Les vinifications sont ainsi peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages de Toscane. 

Cépage très présent en Toscane et presque inconnu en France, le ciliegiolo est reconnaissable par ses grandes grappes allongées et ses baies rondes entourées d’une peau noire violacée et de longues feuilles. Le cépage très productif et vigoureux est réputé pour être à l’origine de vins rouges amples aux tannins doux de couleur rouge rubis. Les vignes de ciliegiolo jouissent des bienfaits d’une viticulture saine et durable, appliquant les principes stricts de la biodynamie. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. Au chai, le même soin est apporté aux raisins. Les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands.
Ce joli vin toscan livre un nez marqué par des parfums d’épices accompagnés de subtiles touches florales. La bouche dévoile de charmants arômes de fruits rouges soutenus par une fine acidité amenant vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.