Irlande, Antrim County. Distillerie en production. Propriétaires : Tequila Cuervo La Rojeña

Restée jusqu'en 2005 dans le giron du français Pernod Ricard, qui bénéficiait alors d'un monopole sur les whiskeys irlandais, Bushmills se développa auprès de sa consœur du sud, Midleton, et bénéficia d'une solide réputation de malt d'excellence auprès des amateurs d'Irish Whiskeys. Adepte de la triple distillation qui lui confère un caractère fruité inégalable et d'un vieillissement savamment orchestré, la distillerie propose dès la fin des années 90 de magnifiques versions de type single cask, millésimées (1988 Rum Barrel, 1991 Sherry Cask, 1990 Bourbon Barrel) laissées au degré naturel. Le passage du millénaire donne naissance à une série baptisée Millenium Malt millésimée 1975. Si les deux propriétaires successifs, Diageo (2005-2014) et Cuervo (depuis 2014) pérennisèrent ces embouteillages, il est à regretter que peu de développements innovants furent réalisés ces dernières années.

Bushmills 16 ans 2001. La Scotch Malt Whisky Society (SMWS) est fondée en 1983 à Edimbourg par un groupe d'amis passionnés par le whisky. Le club sélectionne des fûts et ne propose les bouteilles qui en sont tirées qu'aux membres du club. Les distilleries ne sont pas mentionnées sur l'étiquette mais chaque distillerie se voit attribuer un numéro au fur et à mesure des embouteillages. Ainsi, le premier fût sélectionné par la SMWS étant un Glenfarclas, la distillerie porte le numéro 1. Le deuxième numéro correspond au nombre d'embouteillages d'une même distillerie. La SMWS est vendue en 2004 à Glenmorangie puis à un groupe d'investisseurs en 2016. Édition limitée à 205 bouteilles.