Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Si « Garenne » vous fait tout de suite penser au petit mammifère aux grandes oreilles, rappelons tout de même qu’il provient du latin médiéval "Warenna", qui désigne en fait le bois clos (de murs ou de haies) réservé au seigneur. Cette zone permettait au petit gibier de se reproduire, et au seigneur de l’y chasser. Dans le village de Puligny-Montrachet, apprécié pour ses grands chardonnays ronds, ce climat appartenait à l’époque à l'Abbaye de Maizières et est situé sur la colline, du côté du hameau de Blagny. Les vignes plantées en 1991, 0.37 hectare, bénéficient de la fraîcheur de la forêt, d’un sol de calcaire et d’une orientation parfaite, sud-est. Il arrive même souvent au domaine de trouver, lors du travail de labour, des coquillages fossilisés, témoins des siècles passés.
Après une vinification, le nectar est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne (avec une proportion de 10 à 15% de fûts neufs) puis pendant 6 mois en cuve inox.
A la dégustation, ce vin exhale des parfums floraux d'églantines et des notes plus fumées et pommadées d'encens. La bouche, délicate, est minérale, tendue et ronde.