Le domaine familial Danjou Banessy, niché au cœur du Roussillon, est mené d’une main de maître par Benoit et Sébastien Danjou. Après avoir repris les terres de leur grand-père en 2001, ils décident de faire évoluer le vignoble vers une philosophie plus respectueuse de l’environnement et des terroirs. À la vigne comme au chai, ils appliquent donc les principes de l’agriculture biologique, ils sont certifiés. Les 18 hectares de vignes, âgées en moyenne de 60 ans, regroupent des cépages typiques de la région tels que le mourvèdre, le cinsault, le carignan, le macabeu, le grenache gris et d’autres encore. Les dix hectares de cépages rouges et les huit hectares de cépages blancs sont ainsi cultivés avec minutie en fonction des besoins de chacune des parcelles. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vignoble est de développer des cuvées authentiques reflétant les cépages et le terroir unique du Roussillon.

Au cœur du Roussillon, le domaine Danjou Banessy est une propriété familiale aujourd’hui entretenue par Benoît et Sébastien Danjou qui proposent ici cet IGP Côtes Catalanes La Truffière, un monocépage de carignan gris. Celui-ci, issu d’une parcelle de 80 ans composée de schistes, a fait l’objet d’une culture soignée, biologique (non certifiée). Récoltées à la main, les baies sont vinifiées dans l’optique de signer un vrai vin de terroir. Elles sont ainsi acheminées vers la cuverie en petites caissettes pour ne pas s’abîmer et s’oxyder. Là, elles sont foulées délicatement et les macérations sont douces, de type « infusion ». Pigeages et délestages ne sont pas pratiqués. Le vin est ensuite élevé dans des barriques pendant vingt mois.
La dégustation nous dévoile un vin blanc paré de reflets dorés et orné d’un disque épais. Dense, il présente du corps et des arômes de fruits blancs charnus, de pain grillé et une belle minéralité. Un vin de gastronomie, assurément.