La distillerie Chelo a été fondée par Michel Sajous à Saint-Michel-de-l'Attalaye, au nord de Port-au-Prince. La distillation est effectuée dans un petit alambic chauffé grâce à la bagasse et équipé d'une colonne à six plateaux. Il fait partie des producteurs sélectionnés par Luca Gargano et Daniele Biondi lors d'un voyage à Haïti en 2012 qui a permis de faire connaître le Clairin à un plus large public.

Clairin produit par Michel Sajous à partir de pur jus de canne cristaline récoltée en 2015. Le Clairin est un alcool de canne haïtien proche du rhum agricole. Il est généralement l'œuvre de petit producteurs qui utilisent de la canne locale. Naguère destiné à une consommation locale, le clairin bénéficie aujourd'hui d'une renommée plus large grâce aux efforts de Luca Gargano.