Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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Les vignes de chardonnay sont nichées au coeur de l’emblématique village bourguignon de Pernand-Vergelesses. Les sols argilo-calcaires, mélangés à des chaillots, ainsi qu’une exposition plein est, permettent aux vignes, en moyenne âgées de 50 ans, de s’épanouir pleinement. Dans les vignes, une fois les raisins récoltés, un premier tri est réalisé, puis un second est fait à la cuverie. Au chai, les baies sont placées dans des fûts de chêne français de 500 litres pour y accomplir les fermentations alcooliques et malolactiques, grâce aux levures indigène naturellement présentes sur les baies. Pour finir, le vin est élevé sur lies fines pendant environ 15 mois avant d’être soigneusement mis en bouteilles après une légère filtration.
La robe dorée dévoile un nez marqué par les parfums de fleurs blanches comme l’acacia, accompagnés de touches subtiles de miel et d’épices. La bouche minérale et parfaitement équilibrée amène vers une finale longue et harmonieuse.