Le domaine bourguignon Taupenot-Merme, niché au cœur des emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, est le fruit du mariage de Jean Taupenot avec Denise Merme en 1963. Les vignes du domaine sont aujourd’hui menées d’une main de maître par leurs enfants Romain et Virginie. Ensemble, ils cultivent avec passion les plus de 13 hectares de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, comprenant les cépages emblématiques de la région comme l’aligoté, le chardonnay, le pinot noir et le gamay. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils ont à cœur de travailler dans le plus grand respect des sols. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon propose ainsi des cuvées fruitées et authentiques, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de la région associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le pinot noir a la faculté de retranscrire avec brio toutes les facettes les plus subtiles du terroir. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 35 ans, grimpent sur des sols d’argile et de calcaire et jouissent des bénéfices d'une viticulture saine, respectant les principes de l’agriculture biologique. Les raisins sont récoltés entièrement à la main, à maturité optimale, afin de protéger au maximum les fruits. Après avoir été acheminées avec soin au chai, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin d’optimiser l’expression naturelle du terroir.
La robe rouge intense aux reflets brillants dévoile un nez d’une grande finesse marqué par des parfums de fruits rouges accompagnés de subtiles notes fumées. En bouche, un bel équilibre se crée entre élégance et vivacité, amenant vers une finale longue et savoureuse. C’est une cuvée qui propose un bon et long et vieillissement.