Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Chandon de Briailles

Les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 30 ans, grimpent sur des sols d’argiles et de marnes, entre les emblématiques villages de Savigny et d’Aloxe-Corton. Chaque parcelle de vignes jouit des bienfaits d’une viticulture saine et respectueuse de l’environnement, appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Au chai comme dans les vignes, le but est d’intervenir le moins possible dans le processus de culture des vignes et de vinifications des vins. Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins de chardonnay fermentent naturellement grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.
L’élégante robe dorée dévoile un bouquet énergique et intense, marqué par des parfums floraux et des touches subtilement citronnées. En bouche, une explosion de fraîcheur s’équilibre à merveille avec les arômes gourmands de fruits jaunes. C’est une cuvée qui peut se savourer dans sa jeunesse et également après quelques années de garde.