C’est en Afrique du Sud que vous retrouverez cette propriété créée en 2010 par Chris et Suzaan Alheit. Avant de se lancer dans cette aventure, ce couple talentueux avait fait ses premiers pas dans son propre pays mais aussi à l’étranger : en Californie, en Australie et même en Allemagne pour dompter le magnifique terroir mosellan. Des expériences qui leur ont fait prendre conscience de l’importance du terroir qu’il magnifie ainsi grâce à des méthodes de culture et de vinification les moins interventionnistes possibles. Sans grande surprise donc, les récoltes sont faites à la main et le travail en cave fait la part belle aux levures indigènes. Persuadés que les vins blancs sont l’apanage de la région de Cape Town, ils travaillent donc de vieilles vignes de chenin blanc qui, lui, effectue notamment une fermentation alcoolique sous bois. Mais, grâce à leur expertise, les vins dévoilent une vraie élégance, loin des clichés que nous pouvons avoir des vins du Nouveau Monde.

C’est en Afrique du Sud, au sein de la célèbre Walker Bay, qu’est produite cette cuvée baptisée Monument Semillon par l’Alheit Vineyards. Ce dernier est tenu d’une main de maître par Chris Alheit qui a fait ses études dans le domaine de la viticulture à Stellenbosch, autre grande région viticole du pays. Sa femme, qu’il a rencontrée là-bas, travaille désormais à ses côtés après avoir roulé ensemble leur bosse dans différents vignobles du monde. Parmi eux, l’Allemagne, l’Australie, la Napa Valley aux Etats-Unis (Californie) et Saint-Emilion. Là, ils ont été sensibilisés à une culture respectueuse de l’environnement. Voilà pourquoi, aujourd’hui, les baies connaissent un minimum d’intervention, aussi bien dans les vignes qu’en cave.
Cette cuvée doit son nom à l’Ancien Testament et fait référence à l’exode des Hébreux hors d’Egypte, guidés par une colonne de feu la nuit et une nuée, le jour.
Pour la réaliser, le domaine a trié les baies à la main et effectué un pressurage en grappes entières. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation qui a duré un mois dans différents contenants (vieux fûts de tailles variées, foudres, cuves ovoïdes en ciment). Le vin a ensuite été élevé sur ses lies pendant un an et a été mis en bouteille sans collage préalable.
Le vin présente un parfum d’agrume et de végétaux annonciateur d’une bouche fine marquée par la poire, le miel et une certaine salinité.