Le domaine Cantina Filippi est niché au cœur du petit village italien de Castelcerino, au-dessus de Soave. Depuis le 14ème siècle, de nombreuses générations de vignerons ont travaillé ces vignes aujourd’hui âgées de 50 à 70 ans en moyenne et situées sur un ancien volcan à environ 320 mètres d’altitude. L'emplacement même est chargé d'histoire, puisque les Colli Scaligeri, « collines des Scaligeri », portent le nom de cette grande famille qui a gouverné Vérone et ses alentours entre 1260 et 1390 et n’avait, à la fin de son règne, pas d’égal en Italie en puissance ni richesse.
C'est ici qu'est né Filippo Filippi et que celui-ci a décidé en 2003 de reprendre l'affaire. Si la région viticole de Soave est surtout connue pour ses vins qui privilégient la quantité à la qualité, notre homme, lui, s'affaire depuis ses débuts à produire des nectars les plus représentatifs de ses terroirs, les plus naturels et respectueux de l'environnement. Pour cela, tout est pensé dans les moindres détails : sélections massales, petits rendements et tri, travail biologique certifié et Triple A, très peu de sulfite, fermentations à partir des levures indigènes, vinifications peu interventionnistes…
Le résultat ? Des vins purs, frais, vivants et très fruités, à la mâche agréable et au toucher de bouche légèrement tannique. « Filippo produces wine for drink » nous précise Paola, que nous avons rencontré aux côtés de Filippo au domaine.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Filippo Filippi

Ce vin porte le nom de son cépage, turbiana, également appelé trebbiano di soave, qui est particulièrement courant en Vénétie. Celui-ci est travaillé sur un terroir d’un hectare de sol calcaire, le fameux cru Vigne della Brà, des vignes jeunes issues de sélections massales réalisées au domaine.

Les vignes sont entourées de plusieurs hectares de forêt et sont travaillées selon les principes de l'agriculture biologique (certifiée) et le domaine est aussi labellisé Triple A. Récoltées à la main, les baies ont fermenté naturellement grâce à l’action des levures indigènes et le vin a été élevé pendant au moins 12 mois dans des cuves en inox au contact des lies (= levures mortes) afin de gagner en texture, en saveur et en arôme mais aussi afin de laisser le terroir s’exprimer.
Ainsi, la dégustation dévoile un vin blanc dont la robe tire vers le doré. De celle-ci s’échappent des notes de fruits blancs et jaunes, de fleurs blanches et de minéraux. La bouche présente une belle minéralité dans un registre élégant et délicieusement persistant. Nous vous conseillons de le savourer dans sa jeunesse avec des mets fins comme du poisson blanc ou des crustacés.