Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Vin rare et convoité issu du savagnin, le vin jaune, également appelé « or du Jura », est élaboré à partir de quatre terroirs distincts : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura et l’Etoile. Les vignes du Cellier Saint Benoit, soigneusement cultivées à la main, bénéficient de pratiques proches de l’agriculture biologique conciliée à une approche naturelle. C’est au sein de fûts de chêne que le savagnin se transforme en vin jaune. Sous l’effet de l’évaporation, un voile de levures se crée, protégeant le vin de l’air et le nourrissant pendant de nombreuses années. C’est ainsi que le vin jaune va passer au mois six ans et trois mois en cave pour y développer son extraordinaire complexité et ses merveilleux arômes de noix.
La robe jaune paille est sublimée par un nez intense dont les parfums de noix, de noisette et d’amande se mêlent à des notes de sous-bois et d’épices. En bouche, les tanins légers se révèlent au sein de puissants arômes de noix, de pomme verte et d'épices.