Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

C’est au cœur du Jura, dans le village de Pupillin que le Cellier Saint Benoit focalise tout son travail sur la vigne en intégrant des méthodes de viticulture naturelles et engagées, tendant vers une approche biologique. Le vigneron, Benjamin Benoit, limite également au maximum le labourage afin d’éviter une compaction des sols dont il souhaite favoriser la vie microbienne. Tous les travaux sont effectués à la main, sans tracteur, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. En cave, le vigneron fait preuve d’une grande patience, indispensable dans la bonne gestation d’un vin, qu’il ne manque pas de faire figurer à travers un sablier présent sur les étiquettes des vins.
La robe claire et brillante dévoile un bouquet élégant et parfumé, marqué par des senteurs de vanille accompagnés de subtiles notes de citron. La bouche ample et raffinée est dotée d’une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche, élégante et savoureuse.