Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Elise Dechannes est héritière d’une tradition vigneronne. Pourtant, avant de créer son domaine en 2008, elle s’était plutôt dirigée vers l’univers du commerce et de la banque. Aussi, créer sa maison est-il le fruit d’une réflexion mûre et passionnée. Sans surprise l’environnement comme les hommes qui y travaillent y sont respectés grâce à l’emploi de pratiques bio et biodynamiques. Les sols sont désherbés à la main, les traitements réduits à leur strict minimum. Récoltées à la main, les baies de pinot noir qui composent cette cuvée sont sévèrement triées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse et délivre un superbe équilibre entre puissance, vinosité et minéralité. L’énergie est au rendez-vous et l’absence de dosage après le dégorgement permet au vin de dévoiler les caractéristiques du raisin et du terroir. Osez le sortir à table avec un poisson de caractère comme du thon ou une volaille rôtie aux champignons.