La maison Otard est fondée par Jean-Baptiste Otard en 1795, tout juste rentré de son exil en Angleterre après avoir frôlé la mort pendant la Révolution. Il rachète alors l'unique château royal de Cognac, devenu bien national pendant la Révolution. Ses « Voûtes Basses » située sur les rives de la Charente offrent un taux d'humidité et une température constants appréciables pour le vieillissement des cognacs. Après un certain déclin à la fin du XXe siècle, la marque a été relancée par Bacardi qui l'a renommée Baron Otard, d'après le titre de noblesse de Jean-Baptiste Otard.

Baron Otard VS est un cognac composé d'eaux-de-vie élevées au moins 2 ans en fût de chêne du Limousin.