La maison François Peyrot est réputée à travers le monde entier pour élaborer des cognacs d’exception, savoureux et gourmands grâce à un savoir-faire unique. Afin de créer ces eaux-de-vie riches et complexes, le domaine doit appliquer un processus de fabrication qui demande rigueur et patience. Pour commencer, les raisins de cépages blancs sont récoltés avant d’être mis en fermentation afin de transformer les jus en alcool. Le liquide est ensuite distillé grâce à un alambic en cuivre, permettant de recueillir un alcool pur, très aromatique, de couleur transparente et possédant un degré alcoolique élevé. Les eaux-de-vie sont ensuite vieillies en fûts de bois durant plusieurs années selon les cuvées afin de développer leurs arômes gourmands. C’est lors de cette dernière étape que les alcools gagnent leur charmante couleur ambrée. La maison propose ainsi des cognacs uniques et parfumés reflétant le savoir-faire rigoureux d’un distillateur passionné. 

François Peyrot X.O. est un cognac issu de raisins cultivés en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'appellation. Il a été élevé au moins 10 ans en fût de chêne.