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Chablis Grand Cru Valmur Jean-Claude & Romain Bessin 2018(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
70
Chablis Grand Cru Valmur Jean-Claude & Romain Bessin
Les informations
A propos du domaine

Le domaine bourguignon Jean-Claude & Romain Bessin voit le jour 1992 lorsque Jean-Claude y vinifie son premier millésime. Aujourd’hui épaulé par son fils Romain, il cultive avec passion ses plus de douze hectares de vignes, en moyenne âgées de 45 ans, sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincus que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins, ils décident de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chase parcelle reçoit un soin unique en fonction de ses besoins. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant l’incontournable terroir bourguignon associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

A propos de la cuvée

Domaine familial, celui de Jean-Claude et de Romain Bessin se situe au nord de Chablis et puise ses origines à la fin du XIXème siècle. C’est en son sein que Jean-Claude le premier a vinifié son premier millésime en 1992 et qu’il a accueilli son fils Romain, désireux de le seconder. La pratique agricole raisonnée s’est peu à peu muée en méthodes biodynamiques enrichies d’un bon sens paysan également. Les sols sont travaillés, les désherbages sont mécaniques, un enherbement hivernal est laissé afin de protéger terre et qualité de l’eau. En cave, le travail suit cette logique soignée. Voilà pourquoi ce chablis grand cru est le fruit d’une vinification peu interventionniste qui laisse notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Les élevages sont longs et se font sur lies (= levures mortes) afin d’apporter un supplément de saveurs et de matière au vin.
La dégustation nous révèle un vin porté par une belle minéralité, enrichi de notes de fruits blancs, de silex, de fleurs, de beurre et d’agrumes. La finale est persistante et une acidité noble naturelle offre un grand potentiel de garde au vin.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Jean-Claude & Romain Bessin

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Tarama sur pain brioché, Blanquette de la mer, Risotto au parmesan et courgettes

Appellation : Chablis

Classement : Grand cru

Propriétaire : Jean-Claude & Romain Bessin

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Température de service : 13°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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Historique des adjudications Chablis Grand Cru Valmur Jean-Claude & Romain Bessin 2018
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