Le concept du domaine repose sur l''idée de s''inspirer des méthodes bourguignonnes pour cultiver sur un terroir différent le chardonnay et le pinot noir. Le vignoble a été fondé en 1978 par la famille Kistler. La viticulture est non-interventionniste et minimaliste : maîtrise des rendements et des maturités, pas de collage ni de filtration du vin, fermentation au levures indigènes et élevage en barriques. Les vins produits ici sont souvent cités parmi les meilleurs de toute la Californie et le succès est tel que les vins sont réservés à l'avance par les clients fidèles.

Le pinot noir américain fait parler de lui ! Direction la Californie, et plus particulièrement la Sonoma Coast, à la (re)découverte d’Occidental tenu d’une main de maître par Steve Kistler depuis sa fondation en 2011. Là, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers des courant d’air froid ainsi que d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques diurnes… L’idéal pour une maturité tardive mais parfaite des baies. La culture soignée se ponctue par des vendanges manuelles qui permettent un bon tri des baies. En cave, les fruits sont égrappés. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et les extractions sont faibles et douces. Le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 25%. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables et avec très peu de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin soyeux et ample marqué par un joli fruit et une trame minérale qui apporte une fraîcheur persistante.