Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
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Ce crémant d’Alsace assemble une majorité de pinot blanc à 15% d’auxerrois et 15% de riesling, chaque cépage apportant sa personnalité à l’ensemble. Les raisins sont issus des terroirs argilo-calcaire, de sable et de graves des communes de Kientzheim et Wettolsheim, et bénéficient d’un climat sec et ensoleillé. Cultivés en biodynamie, ils ont fait l’objet d’un soin méticuleux en cave.
A la dégustation, un crémant à la robe pâle parcourue de fines bulles, au bouquet de fleurs blanches, de pomme et de poire William. La bouche ample et racée, à la structure harmonieuse prend des tonalités de fruits jaunes, avant une finale vive et fraîche. Un vin à déguster en jeunesse en accompagnement d’un plateau de fruits de mer ou d’une tarte flambée.