Le domaine Albert Mann est une exploitation alsacienne historique. Il est le fruit de l'union de deux grandes familles : les Mann, vignerons depuis le début du 17e siècle et les Barthelmé, les actuels propriétaires, vignerons depuis 1654. Situé à Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, composé d'un tiers de grands crus (six crus).
Si la biodynamie est pratiquée depuis 1997, la certification officielle a été obtenue en 2010 (2000 pour la certification bio). Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, faites en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble ; les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds ; de nombreuses préparations biodynamiques sont appliquées. En cave, le travail est peu interventionniste avec une recherche maximale de finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Le résultat est impressionnant et ce domaine se place aujourd'hui parmi les plus réputés d'Alsace. Ses vins, d'une grande race et très élégants sont prisés pour leur côté très digeste, leur complexité et leur profondeur.
Consultez notre article de blog Lire l'article du blog sur le domaine Albert Mann

Ce flacon doit son nom à son origine, à proximité d'un ancien monastère baptisé « Les Clarisses ». Les vignes de pinot noir poussent en effet sur les hauteurs de Sigolsheim, sur un sol rocheux et calcaire, et exposé au sud ce qui permet aux baies d'atteindre de jolies maturités. Une fois vendangées, les grappes parviennent au chai pour la vinification et l'élevage, réalisé entre 12 et 17 mois dans des fûts en chêne.
Passons à la dégustation. Ce pinot noir se dévoile dans un registre gourmand et élégant. On perçoit des notes de petits fruits rouges, une texture juteuse et des tanins soyeux. Il est dense et présente une belle longueur, assez minérale. L'on peut aisément le confondre avec l'un de ses homologues bourguignons. Servez-le aux environs de 14 degrés, aux côtés d'une pièce de bœuf et gratin dauphinois ou bien d'un mignon de veau aux champignons et olives noires.