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Rully Paul & Marie Jacqueson
Les informations
A propos du domaine

Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.

A propos de la cuvée

Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Paul & Marie Jacqueson

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Tataki de thon, Feuilleté aux morilles, Bœuf bourguignon

Appellation : Rully

Propriétaire : Paul & Marie Jacqueson

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Rully Paul & Marie Jacqueson 2021
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2021
29
Historique des adjudications Rully Paul & Marie Jacqueson 2021
07/10/202227

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