En 1990, l’italien Marco Savio rejoint la propriété de son père, fondée trente ans plus tôt. L’entreprise qui produisait initialement des liqueurs typiques de la région, évolue rapidement vers la production de rhums, devenant très vite une des plus grandes références dans l’univers des spiritueux. La distillerie, nichée au cœur du Panama, travaille en respectant un savoir-faire typiquement cubain. Le rhum est distillé grâce à la mélasse de canne à sucre, plantée localement, selon les méthodes traditionnelles. Ayant à cœur de travailler avec des produits de la région, le domaine réalise également les fermentations à partir de levures présentes naturellement dans l’air. Les eaux-de-vie sont ensuite réduites à 75% puis sont vieillies en vieux fûts de bourbon où elles gagneront en rondeur et en gourmandise. À ses débuts, la distillerie comptait cinq rhums iconiques avant de s’élargir au fil des années pour proposer un grand nombre de cuvées élégantes.