Le domaine G.D Vajra est situé à l’ouest de la région de Barolo, à Vergne, au cœur du Piémont italien. Il est né d’un véritable coup de cœur entre Aldo Vaira et la terre de Barolo où il a passé un été à l’âge de quinze ans. Ce fut une telle révélation qu’il se lança dans ce projet fou, alors qu’il n’était pas encore majeur, de quitter la ville en 1970 pour y cultiver la vigne. Les débuts furent intenses puisque le vigneron enseignait la viticulture à l’université d’Alba en journée et travaillait avec sa femme soirs et week-ends au domaine. Sous leur impulsion, la propriété a acquis au fil du temps la taille honorable de 40 hectares et certains des plus beaux crus de l’appellation. Les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques, sur des terrasses en altitude. Les vins eux, se sont rapidement démarqués. Loin d’utiliser le bois de façon intensive, les Vaira désiraient- et désirent toujours- signer des crus élégants et fins. Toutefois, afin de gagner en équilibre, les maturités sont poussées, les macérations et les élevages sont longs.
Aujourd’hui, Aldo et Milena Vaira sont aidés par leurs enfants qui gèrent également un domaine annexe, situé à Serralunga d’Alba, acheté en 2008.

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Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce barolo DOCG (plus grande classification du cru) à partir de nebbiolo, cépage noble de l’appellation. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques, et a bénéficié d’expositions et d’altitudes différentes au sein de Fossati, Coste di Vergne (Vergne étant le plus haut village de Barolo) et La Volta. Les baies ont été récoltées à la main et sévèrement triées avant la vinification qui se caractérise notamment par une fermentation enclenchée par les levures indigènes. La macération est voulue longue pour extraire la juste dose de matière et de saveurs, voilà pourquoi elle dure plus d’un mois. Le vin mature ensuite pendant près de trois ans dans de grands fûts de chêne issu de Slavonie.
La dégustation nous dévoile un vin de gastronomie et de longue garde. Structuré par des tanins bien présents qui s’affinent volontiers avec le temps, il dévoile des arômes très complexes de fruits rouges, de fleurs séchées, d’épices douces et de balsamique. Une acidité naturelle anime le tout et nous confirme son potentiel de garde.