Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Les histoires de ce domaine familial d'exception, fondé en 1797, sont indénombrables. Parmi elles, on raconte qu'au 15ème siècle, l'Abbé de Maizières décida de planter la parcelle appelée Morgeot non loin du village de Chassagne-Montrachet. Le pinot noir y représente seulement un quart des premiers crus de l'appellation. Les vignes, dont la moyenne d'âge est environ de 30 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont réalisées entièrement à  la main et toutes les étapes de vinifications sont réalisées dans la plus pure tradition bourguignonne. Après la fermentation en cuve ouverte, les vins sont élevés en fûts de chêne durant une période de dix à  douze mois. La robe rouge rubis de ce premier cru est divine. Les parfums du nez s'articulent autour du cassis et amènent vers une bouche ronde et gourmande accompagnée par quelques touches subtiles de moka. La dégustation de ce pinot noir se clôture avec une finale fraîche et savoureuse.