Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.

En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.

Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.

Repris en 1996 par la famille Devillard, le domaine des Perdrix reflète la passion et le savoir-faire bourguignon. Après avoir réalisé de lourds travaux de rénovation notamment au chai et en cave, la famille relève alors les défis d’un vignoble moderne tout en étant ancrée dans la plus pure tradition bourguignonne. Enfin, dans un souci de protection des terroirs, le travail à la vigne suit les principes de l’agriculture raisonnée et les rendements sont contrôlés.
Après un travail minutieux au cœur des vignes, les vinifications peu interventionnistes sont suivies d’un élevage de 12 à 18 mois dans des fûts de chênes au sein de caves fraîches afin de mettre en évidence toute la finesse des fruits. La robe de ce pinot noir dévoile un rouge soutenu amenant vers un bouquet expressif mêlant les arômes de fruits rouges et de réglisse. La bouche gourmande confirme les arômes du nez accompagnés de tannins soyeux. C’est une cuvée qui peut être oubliée quelques années en cave.