Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Bruno Giacosa a commencé sa carrière en tant que négociant, avant d’acheter des parcelles pour vinifier ses propres cuvées. Mais son activité de négoce n’a jamais cessé, et le vigneron et aujourd’hui ses filles continuent de proposer des cuvées nées de parcelles identifiées au fil des ans comme les meilleures pour chaque cépage. C’est le cas de ce dolcetto, né d’une sélection de parcelles dans les communes de Neive, Neviglie, Treiso et Alba. Après la vendange, les raisins macèrent une dizaine de jours en cuves inox, avant un élevage de six mois dans le même contenant.
Simple et fruité, mais éminemment savoureux, le dolcetto se livre dès sa jeunesse avec son bouquet de mûre, de cerise noire, de violette et d’épices. Riche et bien mûr en bouche, ses tannins poudrés lui apportent la structure nécessaire pour un parfait équilibre. Un vin à déguster dans les deux à cinq ans, en accompagnement d’une viande grillée par exemple.