Simon Bize créa son domaine en 1880 à Savigny les Beaune. Quatre générations plus tard, Patrick Bize a repris le domaine familial en 1972 et l'a dirigé jusqu'à sa disparition en 2013, date à laquelle sa soeur, Marielle Grivot, lui a succédé. La qualité des vins est régulière, avec des rouges racés, à la matière sublime et des blancs d'une grande précision. Ce domaine de 22 hectares produit de faibles quantités et conserve des prix raisonnables, ce qui a pour effet d'en limiter la disponibilité.

Depuis la disparition subite de Patrick Bize en 2013, sa femme Chisa ainsi que sa sœur Marielle entretiennent un savoir-faire familial plus que centenaire. Le domaine signe ainsi un savigny-lès-beaune issu du premier cru Aux Guettes à partir de pinot noir planté en 1965 et courant sur une surface totale de 0,5 hectares. Ce premier cru est l’un des terroirs favoris du domaine dans la mesure où les vignes sont idéalement exposées vers le sud, à mi-coteau, en pente forte. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols peu profonds composés d’argile et de calcaire au sein desquels les terres rouges dominent. Chose étonnante, ce vin contient des raisins millerandés qui, ajoutés à la typicité du terroir, offrent au vin un registre aromatique puissant.
Le travail dans la cuverie se fait avec des raisins entiers partiellement égrappés. La délicatesse est de mise afin de laisser le terroir s’exprimer dans un vin fin et soyeux. La fermentation alcoolique se déroule naturellement et le vin est élevé sous bois dont la proportion de bois neuf est relativement faible.