La Sicile abrite le domaine Benanti, niché sur les pentes de l’Etna. Le vignoble est fondé en 1800 par Giuseppe Benanti. En 1988, son fils portant le même nom que lui, reprend les terres qu’il dirige aujourd’hui avec passion. Les vignes, situées en altitude, grimpent sur des sols volcaniques, riches en minéraux. Le vigneron cultive les cépages de la région dans le plus grand respect des sols. En effet, il est convaincu que la protection de la biodiversité est indispensable au bon développement d’une matière première de grande qualité. C’est dans ce contexte harmonieux que le travail à la vigne est réalisé avec minutie. Chaque parcelle reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes.

Cette cuvée est née du vignoble de Monte Serra, de parcelles situées à environ 500 mètres d’altitude sur le versant sud-est de l’Etna. Les nerello mascalese et nerello cappuccio, dont certains ont plus de 100 ans et plantés francs de pieds, plongent leurs racines dans ce terroir volcanique, riche en sable et en minéraux. Pour lutter contre les vents, souvent forts, ils sont taillés en alberello, conduite traditionnelle des vignobles de l’Etna. Au chai, les baies macèrent longuement en cuves inox, où s’effectue fermentation alcoolique et malolactique. Le vin rejoint alors des foudres de chêne français de 15 hl pour 24 mois d’élevage, puis douze mois de maturation en bouteille.
Les très vieilles vignes engendrent un vin incroyablement énergique, débordant de fruits noirs, de cerise, d’épices et de truffe. Le palais fin et harmonieux s’allonge en une finale longue et fruitée. Un vin qui pourra évoluer une vingtaine d’années en cave.