Le domaine Alexandre Plassat fait partie des vignobles incontournables du paysage viticole jurassien. Après avoir appris le métier de vigneron auprès de l’emblématique Jean-François Ganevat, le vigneron décide de créer ses propres cuvées en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes de chardonnay dans le plus grand respect des sols. Il a à cœur d’apporter un soin manuel à chaque pied de vignes, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif du vigneron est de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble jurassien n’a pas fini d’épater les amoureux du vin par ses cuvées authentiques, fruitées et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région. 

Alexandre Plassat est le petit nouveau sur la scène des vignobles jurassiens. Ayant travaillé pour Jean-François Ganevat, figure emblématique des vins du Jura, il s’installe à son compte et ses premières cuvées voient le jour début 2022. Le jeune vigneron exploite environ deux hectares de vignes au centre du Jura. Il se lance le défi de vinifier des vins qu’ils qualifient de vivants, c’est à dire sans aucun ajout de souffre. De plus, au chai, le pressurage vertical est très long et l’élevage de plusieurs mois est réalisé dans des vieux fûts de chêne.
La cuvée La Massette comprend 80% de chardonnay et 20% de savagnin provenant d’une parcelle charnue à Montain. Après 14 mois d’élevage, ce vin blanc gourmand nous offre une jolie robe jaune aux reflets dorés à travers laquelle se dévoile un bouquet de fruits blancs et d’amandes. La bouche est ronde et gourmande. Elle est parfaitement équilibrée par une superbe acidité et une finale saline. Une cuvée vive avec un beau potentiel de garde.