Née en 1777, Nicole Barbe Ponsardin épouse François Clicquot en 1798. Veuve à l'âge de 27 ans, elle reprend les affaires de son défunt mari. Alors que l'Europe est à feu et à sang, elle parvient à expédier ses vins dans le monde entier. Audacieuse et imaginative, elle présente son champagne à toutes les cours d'Europe. Soucieuse de perfection, elle parcourt les caves la nuit pour s'assurer la bonne évolution de ses cuvées. Elle invente le champagne rosé et le champagne millésimé, les tables de remuage utiles à la clarification des vins effervescents, achète des parcelles dans les meilleurs vignobles et lutte activement contre les contrefaçons. Madame Veuve Clicquot disparaît en 1866, à l'âge de 89 ans.
Créée en hommage à Madame Clicquot, la cuvée La Grande Dame est marquée par la recherche de l'excellence : choix des raisins, vinification très particulière, complexité de l'assemblage à partir de huit Grands Crus et six ans minimum de vieillissement pour atteindre la maturité.
La Maison s'est également engagée à protéger sa vigne autant que l'environnement en réduisant notamment l'utilisation des intrants phytosanitaires.
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Si la maison Veuve Clicquot est réputée pour son célèbre brut sans année Carte Jaune lancé à la fin des années 80 après la reprise en main par LVMH, des années 20 aux années 80 elle proposait une cuvée Carte d’Or millésimée.  Une tradition qui remonte à 1810, lorsque Barbe Nicole Ponsardin créa le premier champagne avec année. Une cuvée dominée par le pinot noir, véritable marque de fabrique de Veuve Clicquot, complété de chardonnay et de pinot meunier, apportant rondeur et séduction. La malolactique est toujours effectuée, et le dosage généreux, pour un champagne vineux et structuré, auquel les années conférent un bouquet de brioche, de sous-bois, de fruits secs et de fines épices.