Le domaine Nicolas Faure est niché au cœur de la commune bourguignonne de Meuilley. Après un passage notamment chez Jean-Louis Chave, La Romanée Conti et Prieuré-Roch, Nicolas Faure crée son domaine en 2014. Le vigneron passionné et volontaire mène une double vie. La journée, il travaille en tant que chef de culture au domaine Bertaut-Gerbet (Fixin) dirigé par son épouse. Le soir, il cultive ses propres vignes à Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, en pinot noir, gamay, chardonnay et aligoté. Sa production est minime, avoisinant les 5.000 bouteilles.
Conscient des enjeux environnementaux et dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Son objectif est de conserver de faibles rendements afin de recueillir des raisins concentrés tout en préservant l’écosystème et l’équilibre harmonieux entre l’Homme et la vigne.
Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Nicolas Faure parvient à tirer le meilleur de ses parcelles pour produire des vins d’exception reflétant un savoir-faire ancestral et le travail d’un vigneron ambitieux et passionné.

Situées au sein de l’emblématique terroir de Nuits-Saint-Georges, les vignes de pinot noir qui permettent de produire ce nectar se développent au cœur du climat les Herbues, une parcelle nichée en bas de coteau. La terre blanche et argilo-calcaire apporte aux vignes tous les nutriments et toute l’énergie nécessaire à leur bon développement. La parcelle présente une faible pente tournée vers l’est, gage d’un ensoleillement parfaitement équilibré pour les vignes. Au chai, les raisins de pinot noir sont vinifiés en grappes entières. La cuvée a la particularité d’être élevée huit mois en fûts usagés, avant d’être mise en bouteilles, sans collage ni filtration.
La robe rouge rubis révèle un bouquet enivrant, marqué par des parfums de fraise des bois et de cassis, accompagnés par des touches d’ eucalyptus. La bouche charnue et tendue confirme avec gourmandise les arômes fruités du nez, sublimés par une trame minérale, amenant vers une finale longue et fraîche.