Le domaine des Mille Vignes voit le jour en 1980 lorsque Jacques Guérin, provenant de la vallée du Rhône, décide de créer ses propres cuvées en cultivant ses vignes. Aujourd’hui mené d’une main de maître par sa fille Valérie, le vignoble, niché au cœur du Languedoc, cultive avec passion les cépages emblématiques de la région comme le mourvèdre, le grenache et le carignan. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent les 11 hectares de vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Le domaine propose des cuvées de caractère, authentiques et parfumées, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région.

Fruit du minutieux assemblage de 50% de carignan avec 50% de syrah, cette cuvée est une belle illustration du terroir riche et varié de la région du Languedoc. Situées entre la mer Méditerranée et les Corbières, les vignes profitent des sols argilo-calcaires mêlés de schistes et de grès. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins, tout en préservant une belle acidité. Le processus de vinification est artisanal et respectueux. Les raisins sont récoltés manuellement, puis sont éraflés avant de fermenter en cuves inox. L’élevage se fait en cuves, permettant de conserver la pureté du fruit tout en intégrant des nuances délicates.
La cuvée présente une robe d’un rouge profond. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d’épices, avec des notes herbacées. La bouche est charnue et ronde, avec des tannins bien intégrés et une belle longueur. La finale est douce, avec une touche de minéralité.