Le domaine Jean Guillon créé en 1980 par Jean-Michel Guillon est niché au cœur de la Bourgogne, près de l’emblématique commune de Gevrey-Chambertin. Le vigneron a considérablement développé son domaine, passant d’environ trois hectares de vignes dans les années 80 à près de 15 hectares aujourd’hui. En 2001, son fils aîné Alexis reprend les rênes du vignoble. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le domaine cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. C’est dans ce contexte paisible que le domaine bourguignon dévoile des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement le terroir unique de la région.