Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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Cette cuvée provient de vignes âgées de 45 ans, plantées sur un sol principalement constitué de calcaire avec un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le vignoble, en pente moyenne, est planté en pinot noir et taillé en Guyot. La vinification commence par une récolte manuelle des grappes, suivie de trois tris minutieux (à la vigne, sur table de tri et parfois par trieuse optique) avant l'égrappage. Les raisins sont ensuite placés dans une cuve en inox thermo-régulée pour une fermentation alcoolique d'environ trois semaines, avec des remontages réguliers pour extraire la matière et préserver l'identité de la parcelle. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français, dont environ 30 % de bois neuf, pendant 14 mois.
Durant cette période, la fermentation malolactique se déroule naturellement. Avant la mise en bouteille, le jus est assemblé en cuve sans collage ni filtration, selon le calendrier lunaire. À la dégustation, cette cuvée offre une richesse de notes de fruits rouges, avec une bouche ample et des tanins gras, soulignant son caractère exceptionnel et son potentiel de garde.