Le domaine est situé à Chorey-les-Beaune, au cœur de l’emblématique paysage viticole bourguignon. Michel Gay créé ce domaine d’exception avec pour objectif d’élaborer des cuvées authentiques et puissantes. Aujourd’hui épaulé par son fils Sébastien, ils cultivent leurs dix hectares de vignes de chardonnay, de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle de vignes, âgées en moyenne de 40 ans, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands et toutes leurs spécificités à travers chacune des cuvées. Le domaine propose ainsi des cuvées parfumées et uniques, reflétant parfaitement l’excellent terroir bourguignon.