C'est en 1902, à sa majorité qu'Armand Rousseau fonde ce domaine en héritant de plusieurs parcelles de vigne situées sur la commune de Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Au fil des années, il rachète des parcelles classées Grand Cru en Clos de la Roche, Mazis Charmes ou encore Chambertin. En 1954, il achète le 1er cru Clos-Saint-Jacques au nom de son fils Charles. C'est désormais Eric, le fils de Charles, et petit-fils d'Armand qui est à la tête du domaine. Ne produisant aucun vin blanc, le domaine s'est imposé avec ses cuvées légendaires telles que le Lavaux Saint Jacques ou le Chambertin comme l'une des icônes de Bourgogne. On trouve sans doute ici, les plus belles expressions du pinot noir.

Cette parcelle de 1,36 hectares a longtemps appartenu au château de Gevrey Chambertin, avant d’être rattachée au domaine Rousseau en 2012. Depuis une partie des ceps a été replantée, pour rééquilibrer l’âge de la vigne le domaine aimant assembler jeunes et vieilles plantes pour un meilleur équilibre. La parcelle sert également de zone test pour des expérimentations en biodynamie. Au chai, la recette reste la même : Les baies vendangées à la main et égrappées à 100% sont vinifiées en cuves ouvertes. Les cuvaisons s’étendent sur 18 à 20 jours ponctuées de remontages et de pigeages. Après un pressurage doux en pressoir pneumatique, le vin est débourbé et transféré par gravité en fûts de chêne en partie neufs pour la malolactique, suivie de longs mois d’élevages.
Le Clos du Château offre une expression fraiche de gevrey-chambertin, avec un bouquet aromatique de fruits rouges et noirs, mâtinés d’épices et de sous-bois. Ample, puissant, sa trame minérale sous-tend un fruit très pur. Un beau classique.