Le domaine Collet, fondé en 1744, est niché à Fontaine Denis, au cœur de la côte de Sézanne, région viticole emblématique en Champagne. Générations après générations, le vignoble s’est agrandi et s’est développé. Il compte aujourd’hui cinq hectares de vignes menés d’une main de maître par trois frères, Florent, Vincent et Thomas, qui pratiquent avec passion une viticulture douce. Succédant à leur père René, ils cultivent six hectares de vignes de chardonnay et de pinot noir dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, et les rendements sont également contrôlés afin de laisser la personnalité du terroir s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste pour laisser les fruits dévoiler librement tous leurs arômes. Les longs élevages permettent aux cuvées de développer naturellement tous leurs arômes subtils, faisant ainsi la signature des vins du domaine. 

Soucieux d’élaborer des champagnes élégants, authentiques et dotés d’une grande finesse, le domaine élabore la cuvée Esprit Couture. Cet hommage à la tradition et au savoir-faire ancestral est le fruit du méticuleux assemblage de 40% de chardonnay, avec 50% de pinot noir et 10% de pinot meunier. Au chai, le vignoble applique un processus rigoureux, faisant la signature des cuvées du domaine. Les longs élevages et les dosages précis conciliés à l’assemblage unique de pinot meunier, de pinot noir et de chardonnay permettent de confectionner une cuvée à la personnalité affirmée.
La robe étincelante habillée de reflets dorés dévoile un nez frais et délicat dont les parfums floraux de pivoine se mêlent à des touches grillées et à des notes gourmandes de tarte aux pommes. La bouche riche et légèrement acidulée révèle un superbe équilibre entre minéralité et salinité, amenant vers une finale marquée par des arômes de réglisse et de poivre blanc.