Le domaine G.D Vajra est situé à l’ouest de la région de Barolo, à Vergne, au cœur du Piémont italien. Il est né d’un véritable coup de cœur entre Aldo Vaira et la terre de Barolo où il a passé un été à l’âge de quinze ans. Ce fut une telle révélation qu’il se lança dans ce projet fou, alors qu’il n’était pas encore majeur, de quitter la ville en 1970 pour y cultiver la vigne. Les débuts furent intenses puisque le vigneron enseignait la viticulture à l’université d’Alba en journée et travaillait avec sa femme soirs et week-ends au domaine. Sous leur impulsion, la propriété a acquis au fil du temps la taille honorable de 40 hectares et certains des plus beaux crus de l’appellation. Les vignes sont cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques, sur des terrasses en altitude. Les vins eux, se sont rapidement démarqués. Loin d’utiliser le bois de façon intensive, les Vaira désiraient- et désirent toujours- signer des crus élégants et fins. Toutefois, afin de gagner en équilibre, les maturités sont poussées, les macérations et les élevages sont longs.
Aujourd’hui, Aldo et Milena Vaira sont aidés par leurs enfants qui gèrent également un domaine annexe, situé à Serralunga d’Alba, acheté en 2008.

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Au sein du village de Barolo, dans le Piémont italien, ce trouve ce domaine extrêmement pointus dont les vins sont recherchés par les grands amateurs de bouteilles de garde équilibrant finesse et certaine puissance. Il nous propose ici ce barolo issu du cru baptisé Bricco delle Viole (un des plus anciens vignobles de la propriété) qui, comme le stipule le cahier des charges de l’appellation est réalisé à partir de nebbiolo. Celui-ci est ici incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire, au sein d’un climat stable et tempéré ; et ce, entre 400 et 480 mètres d’altitude. C’est une culture bio et biodynamique qui est de mise au domaine qui est appliquée et qui a pour but de magnifier le terroir. Dans la même optique, les vinifications sont minutieuses : les baies sont pressées avant de macérer avec les peaux. La fermentation dure entre un mois et 40 jours, avec les peaux toujours, et précède un élevage long qui dure entre 42 et 48 mois dans de grands fûts de chêne slaves.
Doté d’un excellent potentiel de garde, le vin présente des tanins d’une grande délicatesse dans un ensemble toutefois puissant. Une acidité naturelle anime le tout et offre au vin un grand potentiel de garde. Retenons également de lui un parfum porté par des notes de petits fruits rouges et noirs, de rose séchée et d’épices douces.