Manuel Di Vecchi est un vigneron passionné, provenant tout droit de l’Italie où il a appris tout son savoir. Il décide de s’installer au cœur du Roussillon, non loin de l’emblématique commune de Banyuls. Amoureux des vins natures et conscient des enjeux environnementaux actuels, il décide de cultiver ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Il applique ainsi les pratiques de la biodynamie. Chaque parcelle de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région, reçoit donc un soin privilégié, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les deux hectares de vignes sont également vendangés à la main. Au chai, la philosophie est la même et les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. L’objectif du vigneron est de proposer des cuvées authentiques, fruitées et parfumées, reflétant parfaitement les cépages et le terroir noble de la région.