Le domaine Sami-Odi est niché au cœur de la vallée de Barossa, dans le sud de l’Australie. Fraser McKinley, originaire de la Nouvelle Zélande, épaulé par sa femme Andrea, s’installe dans la vallée en 2006 où ils élaborent des cuvées d’exception. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Toutes les étapes ont été pensées de manière saine et durable. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le couple a à cœur de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes fins et gourmands à travers chacune des cuvées. C’est dans ce contexte paisible que le domaine propose des vins gourmands, authentiques et parfumés, reflétant un terroir unique associé au savoir-faire minutieux d’un couple de vignerons passionnés.

Direction la Barossa Valley qui se trouve au sud de l’Australie pour découvrir le travail du domaine Sami-Odi qui s’incarne ici en cette pure syrah baptisée Hoffman Dallwitz. Cette variété, à l’origine rhodanienne, s’épanouit pleinement sous les mains du vigneron Franser McKinley et de sa femme Andrea. En effet, tous deux l’incitent à puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans les sols grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement qui font la part belle à la biodiversité. Dans cette optique de valorisation du terroir, les raisins sont vinifiés avec grand soin, de façon peu interventionniste. Le soufre est, par exemple, utilisé de façon minime, dans une optique préventive, en guise d’antiseptique et d’antioxydant.
A la dégustation, le vin présente une robe rouge rubis dense annonciatrice de caractère. De celle-ci s’échappe un parfum intensément fruité (fruits rouges et noirs, fruits compotés et cuits), de poivre et d’épices. La bouche est ample et généreuse, réclamant des accords avec des viandes en sauce, par exemple.