Les informations
Le domaine bourguignon Buisson-Battault, niché au cœur de l’emblématique commune de Meursault, couvre huit hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Dans les années 1980, André Buisson et son fils François forment un binôme passionnant à la tête du domaine. En 1991, François prend les rênes du vignoble qu’il décide de déménager au sein de la charmante propriété de ses grands-parents. Le vigneron a à cœur de conserver le savoir-faire ancestral et traditionnel reçu avec la modernité des technologies actuelles afin de créer des vins de manière plus durable. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques et parfumées, reflétant parfaitement les cépages et le terroir d’exception de la région.
Le meursault du domaine Buisson-Battault est une cuvée cultivée sur un terroir de 0,63 hectare en métayage, situé au lieu-dit Genevrières Dessus à Meursault. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent une complexité et une finesse uniques aux raisins. Les vignes, plantées en 1950, 1988 et 1996, produisent des raisins cueillis à la main et triés si besoin pour garantir la meilleure qualité. La vinification se fait de manière traditionnelle avec une fermentation en fûts de chêne, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 12 mois en fûts (dont 20% de fûts neufs) puis six mois en cuve, conférant au jus sa texture onctueuse et ses arômes subtils.
Le nectar se distingue par des arômes de pierre à feu et de fleurs blanches, offrant une élégance et une complexité remarquables. En bouche, il est riche avec une belle longueur mais sans lourdeur, dévoilant une minéralité et une salinité marquées. Cet élixir accompagne parfaitement les crustacés, poissons, viandes blanches, foie gras et fromages, et peut se bonifier en cave pendant un à dix ans voire plus.
Région : Bourgogne
Domaine : Buisson-Battault
Couleur : blanc
Appellation : Meursault
Classement : 1er cru
Propriétaire : François Buisson
Température de service : 12°
aux statistiques de plus de 126 000 cotes