La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat

Etendue sur près de 17 hectares de vignes, à travers un terroir d’exception, la maison de champagne Philipponat est aujourd’hui menée d’une main de maître par Charles Philipponat. Il a à cœur de perpétuer le savoir-faire ancestral, transmis depuis de nombreuses générations, mais également les valeurs de la maison, l’authenticité, la générosité et la simplicité. Le vignoble est réputé pour ses vins d’excellence, sa somptueuse cave datant du 18ème siècle mais également pour avoir été la première maison à indiquer le millésime dominant composant chacune de ses cuvées sur les contre-étiquettes.
C’est dans ce contexte familial que la cuvée Réserve Spéciale voit le jour. Cet assemblage de cépages emblématiques de la région est vinifié de manière traditionnelle et est accompagné d’un élevage en fûts afin de laisser les cuvées gagner en complexité. La robe est dorée, accompagnée d’une fine effervescence. Le nez est fin et délicat, révélant de doux parfums floraux. La bouche est vive, sans aucune agressivité, et amène vers une finale longue et savoureuse.