Le domaine Frantz Saumon s’étend à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine. Le vigneron assidu et passionné cultive ses plus de cinq hectares de vignes, comprenant de vieilles vignes âgés d’environ 100 ans, en respectant les principes de l’agriculture biologique. La grande majorité des vignes est composée de cépages blancs tels que chenin, le sauvignon, le melon et le romorantin. Le vigneron produit également du vin rosé à partir de quelques vignes de cépages rouges tels que le gamay et le grolleau. Privilégiant la qualité à la quantité, le vigneron contrôle les rendements de ses vignes qui grimpent sur des sols calcaires à silex ou argileux selon les parcelles. Chacune reçoit donc un soin privilégié en fonction de ses besoins. Les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose des vins d’exceptions, parfaitement équilibrés entre gourmandise et fraîcheur grâce au travail d’un vigneron passionné.  

Assemblage de plusieurs parcelles de chenin âgés de 30 à 60 ans, disséminées autour de Montlouis sur Loire, Minéral + est un sec tendre, un vin où persiste un peu de sucre résiduel créant un style parfaitement équilibré entre richesse et acidité. Sur ces parcelles au sol argilo-calcaire, certaines parsemées de silex, Frantz Saumon pratique une viticulture bio et réalise l’essentiel des tâches manuellement. En cave, il adopte une approche naturelle, vinifie les jus en demi-muids anciens, laisse faire les levures indigènes, et réduit le soufre au minimum. L’élevage se poursuit sur les lies dans les mêmes contenant pendant douze mois.
Il en découle un vin à la robe jaune paille limpide, au nez qui libère des arômes de pêche, de pomme, de coing, agrémenté de touches minérales et végétales. La bouche ample et gourmande tient l’équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à une belle tension acide qui l’emmène jusqu’en finale.