Enfant, Christophe Baron grandit et court à travers les vignobles champenois. Plus tard, au cours d’un voyage dans l’État de Washington, il tombe net amoureux de la Walla Walla Valley. Il décide alors de créer son vignoble sur ces quelques hectares de terres recouvertes de pierres même si bon nombre d’opposants l’y ont découragé. Le nouveau vigneron lui donne le nom de « cayuse » venant du mot « cailloux » afin de mettre en valeur ce sol pierreux semblable aux plus belles appellations françaises. Il fut l’un des premiers producteurs de l’Etat à cultiver ses vignes selon les pratiques de la biodynamie. Le vigneron travaille principalement le syrah, mais également d’autres cépages comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le grenache et le merlot. Depuis ces 20 dernières années, plus d’une douzaine de cuvées différentes sont dévoilées chaque année, réputées pour leur profondeur, leur caractère et leur palette aromatique dont seules les pierres ont le secret...

Connaissez-vous l’histoire exceptionnel de Christophe Baron ? Ce vigneron français partit aux Etats-Unis, au cœur de la vallée Walla Walla afin d’y retrouver un ami. Au cours d’une promenade, il tomba net amoureux des terres agricoles de la région. Le coup de cœur fut soudain, il y acheta une propriété pour y faire construire son premier vignoble en 1997. Alors que le projet semblait perdu d’avance pour certains, le vigneron ne perdit pas espoir et est riche aujourd’hui d’un vignoble d’environ 47 hectares.
Cultivées avec les principes stricts de la biodynamie, les vignes donnent naissance à la cuvée En Cerise. Sa robe très élégante d’un rouge vermeille dévoile un bouquet parfumé aux délicats arômes de cerise noir et de basilic. La bouche est gourmande grâce aux tannins soyeux qui accompagnent à merveille les notes de fruit. Ce superbe syrah dévoilera encore toute sa splendeur au cours de la prochaine décennie.