Ce sont des trappeurs français qui implantèrent la vigne dans la Walla Walla Valley au milieu du XIXème siècle, dans l''état de Washington. Christophe Baron, jeune vigneron d''origine champenoise choisit cette vallée pour lancer son domaine en 1997. Il s''étend aujourd''hui sur 18 hectares et est planté de nombreux cépages, en majorité de syrah et de grenache. Depuis 2002, Christophe Baron travaille selon les principes de l''agriculture biodynamique.

L’histoire de ce domaine est née au moment où un jeune vigneron français partit visiter une ville nommée Walla Walla. Il tomba amoureux de quelques parcelles de terres agricoles. Christophe Baron a ainsi créé le réputé domaine de Cayuse en 1997. Sa mission est de produire des vins conviviaux et de caractère, élaborés à partir de fruits travaillés selon les principes de la culture biodynamique. Les vignes grimpant sur des sols caillouteux laissent ainsi une empreinte minérale aux vins du domaine.
Les années 2000 ont vu la plantation de dix nouveaux hectares de vignes au cœur du domaine donnant plus tard naissance à la cuvée En Chambertin. La robe rouge vermeille dévoile un bouquet parfumé aux arômes de cerise et de myrtille mélangés à quelques notes de tabac. La bouche de ce 100% syrah est riche et savoureuse avec des arômes de fruits rouges mûrs, parfaitement équilibrés et expressifs amenant vers un délicieux final.